酱鸭脖家常做法 酱鸭脖家常做法大全

大家好,酱鸭家常今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱鸭脖家常做法，法酱酱鸭脖家常做法大全这个很多人还不知道，鸭脖现在让我们一起来看看吧！做法

本文目录

1. 酱香黑鸭的大全正宗做法
2. 酱鸭脖如何炒糖色
3. 绝味酱香鸭的做法

酱香黑鸭的正宗做法

食材清单

啤酒1听 、鸭脖子3根
、酱鸭家常干辣椒若干、法酱干红花椒适量、鸭脖干绿花椒适量 、做法姜适量、大全料酒适量 、酱鸭家常盐适量、法酱冰糖适量、鸭脖卤水适量
、做法甜面酱半袋

烹饪步骤

1/5

三根鸭脖清洗干净，大全切段 ，冷水下锅加料酒姜片飞去血水 ，捞出来洗干净血沫，沥干备用

2/5

准备卤水一锅 ，加冰糖 、干辣椒干花椒烧开之后中小火卤煮25-30分钟不用管 。（冰糖可以多一点，吃的就是甜辣味 ，然后我用的是卤水粉料 ，加啤酒和水兑出来，也可以用某锦记的卤水汁，反正超市都买得到的 。水可以多兑一点，尝着比自己口味略淡一点的浓度合适  。这个环节主要是煮软，入香味
，但是别太咸 ，因为后面还要加甜面酱
，并且收汁，现在太咸了后面更咸）

3/5

甜面酱半袋加进去再继续大火收汁8-10分钟左右

4/5

汁水收得差不多了
，这个时候鸭脖子已经很软烂了，颜色也超级漂亮吧
，这时候尝一下咸淡，淡了可以加点盐

酱鸭脖如何炒糖色

食材

白糖适量 
，清水适量

步骤

1、炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色。

2
、锅中加入白糖和清水 ，搅拌均匀 ，用中火熬至浅黄。

3、转小火，期间要用铲子不停搅动 ，让白糖在高温下逐渐融化 。

4 、小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时，加入适量清水 ，等水烧开完全成色，关火出锅即可 。

绝味酱香鸭的做法

材料

半片鸭 ，料酒、酱油、葱、姜、白糖 、八角、桂皮
、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟 ，皮朝上  ，控干水分 。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下 ，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗 ，用锅铲将鸭肉按压 ，便于均匀上色。

4
、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。

5 、将八角
、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅 。放葱段、姜片 ，白糖 。

6 、小火慢炖 ，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾
，切开，按原形状装盘即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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